Page 237 - Šuligoj, Metod, ur., 2015. Retrospektiva turizma Istre. Založba Univerze na Primorskem, Koper.
P. 237
ostojne Slovenije (po letu 1991). To dokazuje, kako pod carskom Austrijom, fašističkom Italijom ili kasnije
pomembno je celovito pristopiti k razvoju te dejavnosti, u razdoblju samostalne Slovenije (nakon 1991. godine).
pri čemer mora strateško razvojno vlogo odigrati država, To dokazuje kako je važno cjelovito pristupiti razvoju te
razvoj le-te pa ne sme in ne more biti odvisen od samo- djelatnosti, pri čemu stratešku razvojnu ulogu mora odi-
volje vsakokratne politične oblasti ali lastnikov posame- grati država, a njezin razvoj ne smije i ne može ovisiti o
znih gostinskih obratov. Trg prehrambnega gostinstva se samovolji trenutačne političke vlasti ili vlasnika pojedinih
nenehno spreminja. Je dinamičen, zapleten in velikokrat ugostiteljskih objekata. Tržište prehrambenog ugostitelj-
težko predvidljiv. Na gostinsko ponudbo vplivajo številni stva neprestano se mijenja. Dinamično je, složeno i često
okoljski dejavniki, zato je pomembno, da gostinci pozor- teško predvidivo. Na ugostiteljsku ponudu utječu brojni
no sledijo in se prilagajajo spremembam, ki vplivajo na ekološki čimbenici, zato je važno da ih ugostitelji pažljivo
povpraševanje. V obdobju trenutne gospodarske nego- prate te se prilagođavaju promjenama koje utječu na po-
tovosti je zato pomembno, da se menedžerji gostinskih tražnju. U razdoblju trenutačne gospodarske nesigurnosti
obratov zazrejo v preteklost – v zgodovino polno izzivov, zato je važno da menadžeri ugostiteljskih objekata zavire
problemov pa tudi rešitev. Ne glede na težave in izzive, u prošlost – u povijest prepunu izazova, problema, ali i
s katerimi se je prehrambno gostinstvo v preteklosti sre- rješenja. Bez obzira na probleme i izazove s kojima se pre-
čevalo, se je dejavnost vedno znala prilagoditi in obstati. hrambeno ugostiteljstvo u prošlosti susretalo, djelatnost se
Pričujoča raziskava naj bo tudi spodbuda raziskovalcem uvijek znala prilagoditi i opstati. Ovo istraživanje neka
za nadaljnje preučevanje tega področja, podjetnikom pa također bude poticaj istraživačima za daljnje proučavanje
pomoč za razvoj promocijskih in produktnih aktivnosti, tog područja, a poduzetnicima pomoć za razvoj pro-
povezanih z bogato dediščino prehrambnega gostinstva v motivnih i proizvodnih aktivnosti povezanih s bogatim
slovenski Istri. nasljeđem prehrambenog ugostiteljstva u slovenskoj Istri.
237
pomembno je celovito pristopiti k razvoju te dejavnosti, u razdoblju samostalne Slovenije (nakon 1991. godine).
pri čemer mora strateško razvojno vlogo odigrati država, To dokazuje kako je važno cjelovito pristupiti razvoju te
razvoj le-te pa ne sme in ne more biti odvisen od samo- djelatnosti, pri čemu stratešku razvojnu ulogu mora odi-
volje vsakokratne politične oblasti ali lastnikov posame- grati država, a njezin razvoj ne smije i ne može ovisiti o
znih gostinskih obratov. Trg prehrambnega gostinstva se samovolji trenutačne političke vlasti ili vlasnika pojedinih
nenehno spreminja. Je dinamičen, zapleten in velikokrat ugostiteljskih objekata. Tržište prehrambenog ugostitelj-
težko predvidljiv. Na gostinsko ponudbo vplivajo številni stva neprestano se mijenja. Dinamično je, složeno i često
okoljski dejavniki, zato je pomembno, da gostinci pozor- teško predvidivo. Na ugostiteljsku ponudu utječu brojni
no sledijo in se prilagajajo spremembam, ki vplivajo na ekološki čimbenici, zato je važno da ih ugostitelji pažljivo
povpraševanje. V obdobju trenutne gospodarske nego- prate te se prilagođavaju promjenama koje utječu na po-
tovosti je zato pomembno, da se menedžerji gostinskih tražnju. U razdoblju trenutačne gospodarske nesigurnosti
obratov zazrejo v preteklost – v zgodovino polno izzivov, zato je važno da menadžeri ugostiteljskih objekata zavire
problemov pa tudi rešitev. Ne glede na težave in izzive, u prošlost – u povijest prepunu izazova, problema, ali i
s katerimi se je prehrambno gostinstvo v preteklosti sre- rješenja. Bez obzira na probleme i izazove s kojima se pre-
čevalo, se je dejavnost vedno znala prilagoditi in obstati. hrambeno ugostiteljstvo u prošlosti susretalo, djelatnost se
Pričujoča raziskava naj bo tudi spodbuda raziskovalcem uvijek znala prilagoditi i opstati. Ovo istraživanje neka
za nadaljnje preučevanje tega področja, podjetnikom pa također bude poticaj istraživačima za daljnje proučavanje
pomoč za razvoj promocijskih in produktnih aktivnosti, tog područja, a poduzetnicima pomoć za razvoj pro-
povezanih z bogato dediščino prehrambnega gostinstva v motivnih i proizvodnih aktivnosti povezanih s bogatim
slovenski Istri. nasljeđem prehrambenog ugostiteljstva u slovenskoj Istri.
237
