Page 31 - Kukanja, Marko. Od beneškega bakalaja do sladke Istre: razvoj prehrambenega gostinstva na Slovenski obali. Koper: Založba Univerze na Primorskem, 2016
P. 31
-
Slika ■ Notranjost restavracije hotela Menis, Izola, .
Trst je bil izhodiščna luka za pomorska potovanja in križarjenja. Predvsem A-O ari-
stokracija, ki je v Trstu bivala med čakanjem na izplutje, je pričakovala enak življenjski stan-
dard, kot ga je bila navajena doma. Spodnja Slika prikazuje naslovnico vinskega lista
ladijske družbe Lloyd Adriatico iz Trsta. Naslovnica prikazuje potnike v elegantnih obla-
čilih, ki uživajo ob pitju (vina) na palubi potniške ladje. Med križarjenjem so potniki doka-
zovali svoj družbeni status predvsem z izborom dražjih pijač, saj je bila ponudba hrane med
križarjenjem omejena.
Poleg popotnikov se je v Trstu in Puli zadrževalo veliko število visokih uradnikov
in o cirjev. Predvsem slednji so bili navajeni gosposke oz. »o cirske« dunajske kuhinje.
O pomenu častniške kuhinje v A-O nazorno priča tudi posebna izdaja o cirske kuharske
knjige iz leta , ki jo prikazujemo na spodnji Sliki .
Pri tem velja opomniti, da so poleg številnih dnevnih migracij med obalnimi mesti in
Trstom Šavrinke (sicer gospodinje) dnevno oskrbovale Trst s kmetijskimi pridelki in tudi
na tak način prišle v stik z gastronomsko kulturo drugih narodnosti monarhije. Števil-
ne jedi dunajske kuhinje so se v različnih variacijah tudi na ta način »udomačile« v istr-
ski kuhinji. V nadaljevanju naštevamo nekaj tipičnih jedi dunajske kuhinje, njihova imena
pa smo zapisali tudi v nemškem jeziku, saj so imena številnih ponarodelih jedi izpeljanke
ali prevodi nemških imen: marelični cmoki (nem. Marillen-Topfenknödel); cesarski pra-
Vinski list je bil izdan leta .
Avstrijski Lloyd je bil ena vodilnih pomorskih družb na Jadranu.
Etzlstorfer, Küchenkunst und Tafelkultur.
O kulturnem mostu med urbanim okoljem in ruralnim podeželjem piše tudi M. Orehovec ( ). Delo Istrank
v Trstu.
Dunajska kuhinja predstavlja kombinacijo jedi nacionalnih kuhinj narodov A-O monarhije.
Slika ■ Notranjost restavracije hotela Menis, Izola, .
Trst je bil izhodiščna luka za pomorska potovanja in križarjenja. Predvsem A-O ari-
stokracija, ki je v Trstu bivala med čakanjem na izplutje, je pričakovala enak življenjski stan-
dard, kot ga je bila navajena doma. Spodnja Slika prikazuje naslovnico vinskega lista
ladijske družbe Lloyd Adriatico iz Trsta. Naslovnica prikazuje potnike v elegantnih obla-
čilih, ki uživajo ob pitju (vina) na palubi potniške ladje. Med križarjenjem so potniki doka-
zovali svoj družbeni status predvsem z izborom dražjih pijač, saj je bila ponudba hrane med
križarjenjem omejena.
Poleg popotnikov se je v Trstu in Puli zadrževalo veliko število visokih uradnikov
in o cirjev. Predvsem slednji so bili navajeni gosposke oz. »o cirske« dunajske kuhinje.
O pomenu častniške kuhinje v A-O nazorno priča tudi posebna izdaja o cirske kuharske
knjige iz leta , ki jo prikazujemo na spodnji Sliki .
Pri tem velja opomniti, da so poleg številnih dnevnih migracij med obalnimi mesti in
Trstom Šavrinke (sicer gospodinje) dnevno oskrbovale Trst s kmetijskimi pridelki in tudi
na tak način prišle v stik z gastronomsko kulturo drugih narodnosti monarhije. Števil-
ne jedi dunajske kuhinje so se v različnih variacijah tudi na ta način »udomačile« v istr-
ski kuhinji. V nadaljevanju naštevamo nekaj tipičnih jedi dunajske kuhinje, njihova imena
pa smo zapisali tudi v nemškem jeziku, saj so imena številnih ponarodelih jedi izpeljanke
ali prevodi nemških imen: marelični cmoki (nem. Marillen-Topfenknödel); cesarski pra-
Vinski list je bil izdan leta .
Avstrijski Lloyd je bil ena vodilnih pomorskih družb na Jadranu.
Etzlstorfer, Küchenkunst und Tafelkultur.
O kulturnem mostu med urbanim okoljem in ruralnim podeželjem piše tudi M. Orehovec ( ). Delo Istrank
v Trstu.
Dunajska kuhinja predstavlja kombinacijo jedi nacionalnih kuhinj narodov A-O monarhije.
