Page 224 - Šuligoj, Metod, ur., 2015. Retrospektiva turizma Istre. Založba Univerze na Primorskem, Koper.
P. 224
Br. 5
Graf 1: ŠteviloGPraGfO1v: oŠbtedvoiblojuPoGd Oletva 1o9b5d6odbojuleotda 1le9t6a41956 do leta 1964147
Grafikon 1: Broj PUO-ova u razdoblju od 1956. do 1964. godine147
Št. PGO / Br. PUO 700
600
500 1957 1958 1959 1960 1961 1962 1963 1964
400
300
200
100
0
1956
Leto / Godina
V zanosu po ustanavljanju novih obratov so OLO z od- Zaneseni osnivanjem novih objekata, ONO-i su svojim
ločbami pogosto nepremišljeno ustanavljali družbena odlukama često nepromišljeno osnivali društvene ugosti-
gostinska podjetja, ki pa so v naslednjih nekaj letih zaradi teljske tvrtke, koje su u sljedećih nekoliko godina zbog ne-
nerentabilnega poslovanja propadla. Veliko takšnih obra- rentabilnog poslovanja propale. Mnogo je takvih objekata
tov je bilo ustanovljenih v občini Piran. Med temi velja iz- osnovano u općini Piran. Među njima valja istaknuti: gosti-
postaviti: Gostilno na Klancu v Seči (1955–1960); gostišče onicu Na Klancu u Seči (1955. – 1960.); pansion Na postaji
Na postaji v Luciji (1956–1965); gostišče Pri prijatelju v u Luciji (1956. – 1965.); pansion Pri prijatelju u Luciji (1955.
Luciji (1955–1965); gostišče Riviera Piran (1958–1965).148 – 1965.) i pansion Riviera Piran (1958. – 1965.)148. Karak-
Značilnosti poslovanja tedanjih prehrambnih obratov lah- teristike poslovanja tadašnjih prehrambenih objekata mo-
ko povzamemo iz pregleda inšpekcijskih zapisnikov,149 iz žemo sažeti iz pregleda inspekcijskih zapisnika149, iz kojih
katerih je razvidno, da se je največ opomb nanašalo na: se vidi da se najviše primjedaba odnosilo na: nepoštivanje
nespoštovanje osnovnih sanitarno-tehničnih predpisov, osnovnih sanitarno-tehničkih propisa, neadekvatno vođe-
pomanjkljivo vodenje poslovnih knjig ter nekvalificirano nje poslovnih knjiga te nekvalificirano osoblje (prije svega
osebje (predvsem nekvalificirani vodstveni kader).150 Iz nekvalificirani rukovoditeljski kadar)150. Kasniji dopisi (iz
kasnejših dopisov (iz leta 1958) je razvidno, da so pred 1958. godine) pokazuju da su prije ljetne sezone formi-
poletnimi sezonami oblikovali posebne občinske komi- rane posebne općinske komisije za pregled ugostiteljskih
sije za pregled gostinskih obratov. Posebno pozornost so objekata. Posebna je pažnja namijenjena problematici151
namenjali problematiki151 dobave in ustreznega hlajenja dobave i odgovarajućeg hlađenja pića152. Valja naglasiti
pijač.152 Poudariti velja, da so bile najvišje (dopustne) da su najviše (dozvoljene) maloprodajne te otkupne cijene
maloprodajne ter odkupne cene živil in nekaterih storitev namirnica i nekih usluga (frizerske, postolarske itd.) bile
(frizerske, čevljarske itd.) predpisane, saj so imele status propisane, jer su imale status egzistencijalnih dobara, od-
eksistenčnih dobrin oz. t. i. dobrin posebnega pomena za nosno tzv. dobara od posebnog značenja za tržište. Najviše
tržišče. Najvišje dovoljene prodajne cene gostinskih stori- dozvoljene prodajne cijene ugostiteljskih usluga, doduše,
tev sicer niso bile predpisane, z izjemo cene kruha. Ta je nisu bile propisane, uz izuzetak cijene kruha. U ugostitelj-
v gostinskih obratih za rezino črnega kruha, ki je moral skim je objektima za krišku crnog kruha koja je morala
tehtati najmanj 5 dag, znašala 5 dinarjev, kos belega kru- težiti najmanje 5 dag iznosila 5 dinara, a komad bijelog
224
Graf 1: ŠteviloGPraGfO1v: oŠbtedvoiblojuPoGd Oletva 1o9b5d6odbojuleotda 1le9t6a41956 do leta 1964147
Grafikon 1: Broj PUO-ova u razdoblju od 1956. do 1964. godine147
Št. PGO / Br. PUO 700
600
500 1957 1958 1959 1960 1961 1962 1963 1964
400
300
200
100
0
1956
Leto / Godina
V zanosu po ustanavljanju novih obratov so OLO z od- Zaneseni osnivanjem novih objekata, ONO-i su svojim
ločbami pogosto nepremišljeno ustanavljali družbena odlukama često nepromišljeno osnivali društvene ugosti-
gostinska podjetja, ki pa so v naslednjih nekaj letih zaradi teljske tvrtke, koje su u sljedećih nekoliko godina zbog ne-
nerentabilnega poslovanja propadla. Veliko takšnih obra- rentabilnog poslovanja propale. Mnogo je takvih objekata
tov je bilo ustanovljenih v občini Piran. Med temi velja iz- osnovano u općini Piran. Među njima valja istaknuti: gosti-
postaviti: Gostilno na Klancu v Seči (1955–1960); gostišče onicu Na Klancu u Seči (1955. – 1960.); pansion Na postaji
Na postaji v Luciji (1956–1965); gostišče Pri prijatelju v u Luciji (1956. – 1965.); pansion Pri prijatelju u Luciji (1955.
Luciji (1955–1965); gostišče Riviera Piran (1958–1965).148 – 1965.) i pansion Riviera Piran (1958. – 1965.)148. Karak-
Značilnosti poslovanja tedanjih prehrambnih obratov lah- teristike poslovanja tadašnjih prehrambenih objekata mo-
ko povzamemo iz pregleda inšpekcijskih zapisnikov,149 iz žemo sažeti iz pregleda inspekcijskih zapisnika149, iz kojih
katerih je razvidno, da se je največ opomb nanašalo na: se vidi da se najviše primjedaba odnosilo na: nepoštivanje
nespoštovanje osnovnih sanitarno-tehničnih predpisov, osnovnih sanitarno-tehničkih propisa, neadekvatno vođe-
pomanjkljivo vodenje poslovnih knjig ter nekvalificirano nje poslovnih knjiga te nekvalificirano osoblje (prije svega
osebje (predvsem nekvalificirani vodstveni kader).150 Iz nekvalificirani rukovoditeljski kadar)150. Kasniji dopisi (iz
kasnejših dopisov (iz leta 1958) je razvidno, da so pred 1958. godine) pokazuju da su prije ljetne sezone formi-
poletnimi sezonami oblikovali posebne občinske komi- rane posebne općinske komisije za pregled ugostiteljskih
sije za pregled gostinskih obratov. Posebno pozornost so objekata. Posebna je pažnja namijenjena problematici151
namenjali problematiki151 dobave in ustreznega hlajenja dobave i odgovarajućeg hlađenja pića152. Valja naglasiti
pijač.152 Poudariti velja, da so bile najvišje (dopustne) da su najviše (dozvoljene) maloprodajne te otkupne cijene
maloprodajne ter odkupne cene živil in nekaterih storitev namirnica i nekih usluga (frizerske, postolarske itd.) bile
(frizerske, čevljarske itd.) predpisane, saj so imele status propisane, jer su imale status egzistencijalnih dobara, od-
eksistenčnih dobrin oz. t. i. dobrin posebnega pomena za nosno tzv. dobara od posebnog značenja za tržište. Najviše
tržišče. Najvišje dovoljene prodajne cene gostinskih stori- dozvoljene prodajne cijene ugostiteljskih usluga, doduše,
tev sicer niso bile predpisane, z izjemo cene kruha. Ta je nisu bile propisane, uz izuzetak cijene kruha. U ugostitelj-
v gostinskih obratih za rezino črnega kruha, ki je moral skim je objektima za krišku crnog kruha koja je morala
tehtati najmanj 5 dag, znašala 5 dinarjev, kos belega kru- težiti najmanje 5 dag iznosila 5 dinara, a komad bijelog
224
