Page 240 - Terčelj, Dušan. 2015. The Culture of Wine in Slovenia. Edited by Aleš Gačnik. University of Primorska Press, Koper.
P. 240
he Culture of Wine in Slovenia
Sommaire
Le vin a accompagné l’humanité depuis les débuts de la culture méditerranéenne, dont est
issue la culture occidentale et dont il constituait l’un des éléments fondamentaux. Tout à la
fois breuvage, aliment et médicament, il jouait alors un rôle économique important et avait
également, grâce à ses vertus, une valeur de symbole. Les gens simples en consommaient,
ainsi que les seigneurs. Les Egyptiens en déposaient dans les tombeaux des pharaons. Le
Christ l’éleva au rang de boisson sacrale.
Dans l’Antiquité, Grecs et Romains déjà fins gourmets, servaient du vin pour accompagner
leurs mets. Quant à nous Slovènes, la culture de la vigne date de nos lointains ancêtres
pour lesquels son précieux produit devint à la fois populaire et festif. Le vin marque depuis
de nombreuses générations toutes les fêtes et événements importants de nos vies. Chaque
région, village et vignoble s’est appliqué à enrichir et à perfectionner le produit de son
terroir. Le vin est notre richesse, notre patrimoine culturel.
Aujourd’hui, la mondialisation tend à uniformiser la production et à en réduire les coûts
pour un maximum de profits. Il faudrait faire du vin un produit industriel – comme le
prétendent notamment certains pays hors d’Europe, le nouveau monde de la viticulture.
Les pays viticulteurs européens plaident pour la conservation des traditions, l’aspect
naturel du vin, la spécificité des vins d’origines variées et la richesse de la diversité. Je suis
personnellement convaincu que le vin doit rester un produit de terroir et conserver son
charme et son mystère.
La richesse des vins slovènes réside dans leur diversité due aux conditions naturelles et à
la passion des vignerons, qui ont crée cette richesse et continuent de le faire. Se reflètent
dans le vin les efforts millénaires de l’homme pour créer des arômes et des goûts d’une
diversité presque infinie. Le vin mérite d’être respecté. Si l’on respecte quelque chose, on
la traite avec considération.
Chacun pourra respecter le vin quand il en connaîtra l’origine et qu’il prendra conscience
du rôle capital qu’il a joué du moyen-âge à nos jours. Des documents attestent que la vigne
fut cultivée sur l’ensemble du territoire slovène actuel. Les agriculteurs déboisèrent les
pentes douces des ‘gorice’, les ‘collines viticoles’, pour y planter des vignobles. Ces terrains
furent soumis à une réglementation spéciale, nommée ‘Loi des montagnes’. Les dits litiges
de montagne représentèrent l’apogée du système juridique de droit civil, qui perdura jus-
qu’au XIXème siècle. En 1584, l’archiduc Karl fit appliquer cette loi des montagnes slovène
à l’Autriche centrale. Ce fut le premier document gouvernemental à être publié en langue
slovène.
Avec l’expansion du commerce, de nouvelles exigences se firent sentir en matière de qualité.
C’est ainsi que les vignobles furent progressivement réduits pour finir par se limiter aux
emplacements les plus propices et aux cépages de grande qualité qui ont subsisté jusqu’à
nos jours. Ceci permit de rehausser la qualité des vins slovènes et d’en conserver la grande
diversité liée aux différences entre les régions.
Le vin accompagne l’homme tant au quotidien qu’à chaque étape de la vie, naissances,
baptêmes, départs à l’armée, mariages, enterrements, signatures de contrats, etc. Jadis,
236
Sommaire
Le vin a accompagné l’humanité depuis les débuts de la culture méditerranéenne, dont est
issue la culture occidentale et dont il constituait l’un des éléments fondamentaux. Tout à la
fois breuvage, aliment et médicament, il jouait alors un rôle économique important et avait
également, grâce à ses vertus, une valeur de symbole. Les gens simples en consommaient,
ainsi que les seigneurs. Les Egyptiens en déposaient dans les tombeaux des pharaons. Le
Christ l’éleva au rang de boisson sacrale.
Dans l’Antiquité, Grecs et Romains déjà fins gourmets, servaient du vin pour accompagner
leurs mets. Quant à nous Slovènes, la culture de la vigne date de nos lointains ancêtres
pour lesquels son précieux produit devint à la fois populaire et festif. Le vin marque depuis
de nombreuses générations toutes les fêtes et événements importants de nos vies. Chaque
région, village et vignoble s’est appliqué à enrichir et à perfectionner le produit de son
terroir. Le vin est notre richesse, notre patrimoine culturel.
Aujourd’hui, la mondialisation tend à uniformiser la production et à en réduire les coûts
pour un maximum de profits. Il faudrait faire du vin un produit industriel – comme le
prétendent notamment certains pays hors d’Europe, le nouveau monde de la viticulture.
Les pays viticulteurs européens plaident pour la conservation des traditions, l’aspect
naturel du vin, la spécificité des vins d’origines variées et la richesse de la diversité. Je suis
personnellement convaincu que le vin doit rester un produit de terroir et conserver son
charme et son mystère.
La richesse des vins slovènes réside dans leur diversité due aux conditions naturelles et à
la passion des vignerons, qui ont crée cette richesse et continuent de le faire. Se reflètent
dans le vin les efforts millénaires de l’homme pour créer des arômes et des goûts d’une
diversité presque infinie. Le vin mérite d’être respecté. Si l’on respecte quelque chose, on
la traite avec considération.
Chacun pourra respecter le vin quand il en connaîtra l’origine et qu’il prendra conscience
du rôle capital qu’il a joué du moyen-âge à nos jours. Des documents attestent que la vigne
fut cultivée sur l’ensemble du territoire slovène actuel. Les agriculteurs déboisèrent les
pentes douces des ‘gorice’, les ‘collines viticoles’, pour y planter des vignobles. Ces terrains
furent soumis à une réglementation spéciale, nommée ‘Loi des montagnes’. Les dits litiges
de montagne représentèrent l’apogée du système juridique de droit civil, qui perdura jus-
qu’au XIXème siècle. En 1584, l’archiduc Karl fit appliquer cette loi des montagnes slovène
à l’Autriche centrale. Ce fut le premier document gouvernemental à être publié en langue
slovène.
Avec l’expansion du commerce, de nouvelles exigences se firent sentir en matière de qualité.
C’est ainsi que les vignobles furent progressivement réduits pour finir par se limiter aux
emplacements les plus propices et aux cépages de grande qualité qui ont subsisté jusqu’à
nos jours. Ceci permit de rehausser la qualité des vins slovènes et d’en conserver la grande
diversité liée aux différences entre les régions.
Le vin accompagne l’homme tant au quotidien qu’à chaque étape de la vie, naissances,
baptêmes, départs à l’armée, mariages, enterrements, signatures de contrats, etc. Jadis,
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