Page 99 - Uran Maravić, Maja, in Gordana Ivankovič. 2017. Zagotavljanje kakovosti v gostinstvu. Koper: Založba Univerze na Primorskem
P. 99
posebnosti poročanja po usali
govornosti. USALI pa za vsako mesto odgovornosti narekuje tudi svoje poročilo (več o
tem glej v Baš 2016). Seznam mest odgovornosti je prikazan v tabeli 11.
Oblikovanje mest odgovornosti in spremljanje poslovanja po teh mestih omogo-
čata prenos odgovornosti, dolžnosti in pooblastil z višjega poslovodstva na nižje, saj se
v velikih podjetjih višje poslovodstvo ne more ukvarjati z vsakdanjimi dogodki in spre-
jemati vsakdanjih odločitev. Oddelki tako predstavljajo samostojne organizacijske eno-
te, ki same spremljajo, načrtujejo, nadzorujejo stroške in prihodke za posamezna obra-
čunska obdobja ter za svoje delo in uspeh tudi sprejemajo odgovornost. Vsak poslovni
dogodek se s tem evidentira tam, kjer je nastal, s tem pa lahko natančno določimo me-
sto nastanka oziroma odgovornost za nastale prihodke in stroške, kar je pomembna in-
formacija za sprejemanje pravilnih poslovnih odločitev.
Navedeno omogočajo poročila po oddelkih in stopenjski poslovni izid po USA-
LI. V ta namen USALI predvideva splošne kazalnike merjenja uspešnosti poslovanja
(priloga 1) in kazalnike USALI, prilagojena za hotele (priloga 2). Ker USALI predvi-
deva poročila po oddelkih, samo kot primer v prilogi 3 prikazujemo kazalce USALI za
nastanitveni del. Stroške se zajema stopenjsko – najprej neposredne stroške v poslovnih
oddelkih1, ki se jih odšteje od čistih prihodkov posameznega poslovnega oddelka (pri-
spevek za kritje 1). Sledi izračun vsote prispevkov za kritje 1 po poslovnih oddelkih. V
nadaljevanju so evidentirani splošni poslovni stroški2 na ravni hotela, strukturirano gle-
de na stroške dela in druge neposredne stroške. To so stroški, na katere manager hote-
la lahko vpliva (obvladljivi splošni stroški). Razlika med vsoto prispevkov za kritje 1 po
poslovnih oddelkih in splošnimi poslovnimi stroški je bruto dobiček iz poslovanja (Ge-
neral Operating Profit – GOP), ki je najpomembnejša kategorija za izračun kazalni-
ka uspešnosti hotela. Kazalnik se izračuna kot procentualni delež čistih prihodkov od
prodaje na ravni hotela ali kot bruto dobiček iz poslovanja na razpoložljivo sobo (GO-
PPAR). GOP hotela je osnovna kategorija, po kateri se na osnovi računovodstva od-
govornosti nagrajuje management hotela. V nadaljevanju se GOP zmanjša za splošne
stalne stroške3 (na katere managerji hotela nimajo neposrednega vpliva – neobvladljivi
splošni stroški), kar rezultira v poslovnem izidu pred obrestmi, davki in amortizacijo –
EBITDA. Po zmanjšanju EBITDA za obresti, prevrednotenje in amortizacijo ter dav-
kom iz dobička je končni rezultat neto dobiček. Poslovno poročilo za lastnike in upra-
vo po USALI 2014 je podrobneje prikazano v prilogi 4.
USALI je sistem poročanja, ki temelji predvsem na finančnih podatkih in tako ne
vključuje številnih nedenarnih meril, ki so pomembna za dolgoročno odločanje, prav
tako ne sodobnih metod obvladovanja kupcev (metoda ABC metoda, metoda Target
costing, analiza dobičkovnosti kupcev …), ki dajejo podrobnejši vpogled v vzroke in po-
sledice uspešnosti oz. neuspešnosti poslovanja. Tako so informacijske podlage iz USA-
1 Poslovni oddelki so oddelki, ki generirajo prihodke: oddelek nastanitve, oddelek hrane in pijače, oddelek
spa in drugi. Stroške po posameznih poslovnih oddelkih se zajema po enotni metodologiji, vskupinjene v 3
sklope: stroški prodaje, stroški dela in drugi neposredni stroški.
2 Primeri splošnih poslovnih stroškov: stroški administracije, stroški informatike in telekomunikacije,
prodaja in marketing idr.
3 Med splošne stroške USALI vključuje nagrade poslovodstva, sledijo kategorije prihodkov in odhodkov iz
neposlovnih dejavnosti (najemnine, davki na premoženje, zavarovanje ipd.).
99
govornosti. USALI pa za vsako mesto odgovornosti narekuje tudi svoje poročilo (več o
tem glej v Baš 2016). Seznam mest odgovornosti je prikazan v tabeli 11.
Oblikovanje mest odgovornosti in spremljanje poslovanja po teh mestih omogo-
čata prenos odgovornosti, dolžnosti in pooblastil z višjega poslovodstva na nižje, saj se
v velikih podjetjih višje poslovodstvo ne more ukvarjati z vsakdanjimi dogodki in spre-
jemati vsakdanjih odločitev. Oddelki tako predstavljajo samostojne organizacijske eno-
te, ki same spremljajo, načrtujejo, nadzorujejo stroške in prihodke za posamezna obra-
čunska obdobja ter za svoje delo in uspeh tudi sprejemajo odgovornost. Vsak poslovni
dogodek se s tem evidentira tam, kjer je nastal, s tem pa lahko natančno določimo me-
sto nastanka oziroma odgovornost za nastale prihodke in stroške, kar je pomembna in-
formacija za sprejemanje pravilnih poslovnih odločitev.
Navedeno omogočajo poročila po oddelkih in stopenjski poslovni izid po USA-
LI. V ta namen USALI predvideva splošne kazalnike merjenja uspešnosti poslovanja
(priloga 1) in kazalnike USALI, prilagojena za hotele (priloga 2). Ker USALI predvi-
deva poročila po oddelkih, samo kot primer v prilogi 3 prikazujemo kazalce USALI za
nastanitveni del. Stroške se zajema stopenjsko – najprej neposredne stroške v poslovnih
oddelkih1, ki se jih odšteje od čistih prihodkov posameznega poslovnega oddelka (pri-
spevek za kritje 1). Sledi izračun vsote prispevkov za kritje 1 po poslovnih oddelkih. V
nadaljevanju so evidentirani splošni poslovni stroški2 na ravni hotela, strukturirano gle-
de na stroške dela in druge neposredne stroške. To so stroški, na katere manager hote-
la lahko vpliva (obvladljivi splošni stroški). Razlika med vsoto prispevkov za kritje 1 po
poslovnih oddelkih in splošnimi poslovnimi stroški je bruto dobiček iz poslovanja (Ge-
neral Operating Profit – GOP), ki je najpomembnejša kategorija za izračun kazalni-
ka uspešnosti hotela. Kazalnik se izračuna kot procentualni delež čistih prihodkov od
prodaje na ravni hotela ali kot bruto dobiček iz poslovanja na razpoložljivo sobo (GO-
PPAR). GOP hotela je osnovna kategorija, po kateri se na osnovi računovodstva od-
govornosti nagrajuje management hotela. V nadaljevanju se GOP zmanjša za splošne
stalne stroške3 (na katere managerji hotela nimajo neposrednega vpliva – neobvladljivi
splošni stroški), kar rezultira v poslovnem izidu pred obrestmi, davki in amortizacijo –
EBITDA. Po zmanjšanju EBITDA za obresti, prevrednotenje in amortizacijo ter dav-
kom iz dobička je končni rezultat neto dobiček. Poslovno poročilo za lastnike in upra-
vo po USALI 2014 je podrobneje prikazano v prilogi 4.
USALI je sistem poročanja, ki temelji predvsem na finančnih podatkih in tako ne
vključuje številnih nedenarnih meril, ki so pomembna za dolgoročno odločanje, prav
tako ne sodobnih metod obvladovanja kupcev (metoda ABC metoda, metoda Target
costing, analiza dobičkovnosti kupcev …), ki dajejo podrobnejši vpogled v vzroke in po-
sledice uspešnosti oz. neuspešnosti poslovanja. Tako so informacijske podlage iz USA-
1 Poslovni oddelki so oddelki, ki generirajo prihodke: oddelek nastanitve, oddelek hrane in pijače, oddelek
spa in drugi. Stroške po posameznih poslovnih oddelkih se zajema po enotni metodologiji, vskupinjene v 3
sklope: stroški prodaje, stroški dela in drugi neposredni stroški.
2 Primeri splošnih poslovnih stroškov: stroški administracije, stroški informatike in telekomunikacije,
prodaja in marketing idr.
3 Med splošne stroške USALI vključuje nagrade poslovodstva, sledijo kategorije prihodkov in odhodkov iz
neposlovnih dejavnosti (najemnine, davki na premoženje, zavarovanje ipd.).
99
