Pri izbiri restavracij se pogosto znajdemo pred vprašanjem, kako ugotoviti njihovo kakovost; monografija Maje Uran Maravič Ocenjevanje kakovosti v gostinstvu zato podaja poskus pregleda ocenjevanja kakovosti na tem področju. Njen osnovni namen je bil oblikovati predloge za razvoj kakovosti v prehrambenem gostinstvu, ki so jih avtorji strnili v treh smereh: oblikovali so priporočila za vključevanje v mednarodne gastronomske vodnike, za oblikovanje nacionalnega znaka kakovosti in za splošni razvoj kadrov v gostinstvu.
Accessibility
